La producción artesanal del queso de cabra va más allá de la simple elaboración de un alimento. Es una práctica ancestral que está profundamente arraigada en la cultura de muchas comunidades alrededor del mundo. 

Vale la pena explorar la importancia cultural del queso de cabra artesanal en tres aspectos principales: su papel en la identidad cultural, su contribución al desarrollo económico local y su conexión con la tradición y el conocimiento ancestral.

Identidad cultural

El queso de cabra artesanal es un símbolo de identidad para muchas comunidades. Su elaboración y consumo se han transmitido de generación en generación, formando parte del tejido social y cultural de estas comunidades. En muchas regiones, el queso de cabra artesanal es un elemento central de las fiestas, tradiciones y celebraciones locales.

En España, los quesos de leche pura de cabra de Santa Maria del Cerro estan amparados por la marca Sabor a Málaga, de la Diputación de Málaga. Intrínsecamente ligado a la identidad de la región. Su producción artesanal se ha convertido en un símbolo de la cultura y el patrimonio de Málaga junto a otros productos de calidad artesanal malagueña.

Desarrollo económico local

La producción artesanal del queso de cabra juega un papel importante en el desarrollo económico local, especialmente en áreas rurales y comunidades marginadas. Las pequeñas queserías artesanales generan empleos, impulsan el turismo y contribuyen a la diversificación de la economía local.

En México, por ejemplo, la producción de queso de cabra artesanal en la región de Tehuacán ha permitido a las comunidades indígenas mejorar sus condiciones de vida y fortalecer su autonomía económica.

Tradición y conocimiento ancestral

La elaboración artesanal del queso de cabra es un repositorio de conocimiento ancestral que se ha transmitido de generación en generación. Las técnicas y recetas tradicionales se basan en la observación y la experiencia, y representan un legado cultural invaluable.

En Francia, la producción de queso de cabra forma parte de la tradición rural desde hace siglos. Los queseros artesanales franceses han perfeccionado a lo largo del tiempo las técnicas de elaboración de una gran variedad de quesos de cabra, cada uno con sus propias características y sabores distintivos.

Amenazas y retos

Sin embargo, la producción artesanal del queso de cabra se enfrenta a diversos desafíos. La industrialización y la globalización del mercado alimentario amenazan con desplazar a los pequeños productores locales. Además, las regulaciones sanitarias y las normas de calidad pueden ser difíciles de cumplir para las pequeñas queserías artesanales.

Preservación y promoción

Es importante promover la producción artesanal del queso de cabra como parte de la cultura y el patrimonio local. Se pueden implementar diversas estrategias para proteger y fortalecer esta práctica, como:

• Apoyo a los pequeños productores: Otorgar asistencia técnica, financiera y comercial a las pequeñas queserías artesanales.
• Reconocimiento de la calidad: Promover la creación de sellos de calidad y Denominaciones de Origen para los quesos artesanales.
• Educación y sensibilización: Informar al público sobre el valor cultural y gastronómico del queso de cabra artesanal.

En general, la producción artesanal de alimentos, como quesos, embutidos o dulces, ofrece una alternativa a la producción industrializada, valorando la calidad y el sabor de los productos locales.

La producción artesanal del queso de cabra es una práctica con un profundo significado cultural, económico y social. Es importante proteger y promover esta práctica para preservar la identidad cultural, fortalecer el desarrollo económico local y mantener vivo el conocimiento ancestral.

QUESOS SANTA MARIA DEL CERRO – Queso de cabra artesano

En Quesos Santa María del Cerro producimos queso de cabra de primera calidad de forma tradicional y artesana, con pura leche de cabra autóctona de raza malagueña.