Descripción
El queso de cabra de cuajada láctica madurada al carbón de la Quesería Santa María del Cerro es un queso de coagulación láctica, que consiste en la acidificación natural por las bacterias lácticas; estos microrganismos actúan sobre la lactosa (el azúcar de la leche) y la transforman en ácido láctico.
Maduración: 15- 20 días.
Intensidad: media, notas vegetales y fúngicas bien integradas con el componente caprino.
Características: textura cremosa y mantecosa al paladar. Corteza natural.
Envase: envasado en papel.
Tipo de leche: pasteurizada.
