Descripción
El queso joven de cabra de coagulación mixta de la Quesería Santa María del Cerro tiene la peculiaridad de no contener lactosa, por lo que es ideal para los intolerantes a este azúcar de la leche. Su elaboración es diferente ya que se trata de un queso de coagulación mixta: su pasta se obtiene por la acción conjunta de la acidez de la leche y del cuajo sobre las proteínas caseínas para coagular la leche.
Maduración: 20 días.
Intensidad: media, notas vegetales y fúngicas bien integradas con el componente caprino.
Características: textura cremosa y mantecosa al paladar. Corteza natural.
Envase: envasado en papel.
Tipo de leche: pasteurizada.
